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「ドメーヌよりも高品質」をモットーにする農業協同組合

ニュイトン・ボノワ/Nuiton-Beaunoy

フランス
ブルゴーニュ地方

 ブルゴーニュ南部のコート・ドール地域を網羅し、「ドメーヌより高品質」を謳う農業協同組合『Nuiton-Beaunoy(ニュイトン・ボノワ)』。1961年に、オート・コート・ド・ボーヌとオート・コート・ド・ニュイの生産者の間で設立された『Cave des Hautes-Côtes』がその前身でした。

 総面積520haの恵まれた多様性を活かし、粘土質や石灰質など様々な性質の土壌や、縦横無尽なアペラシオンを兼ね備えています。それにより、「ブルゴーニュ・テロワールの百科事典」の呼び名に恥じない、類い希なポートフォリオを誇ります。
若きカリスマ醸造家セバスチャン・ソーヴェゴットの元で、機械による介入を最小限に留め、テロワールとエコシステムに配慮した丁寧な農作業が実践されています。醸造も基本に忠実で、クラシックかつ親しみやすいワインを産み出します。
ブルゴーニュ地方で最も早くSDG’sの必要性を表明している生産者のひとつで、環境への配慮あふれる活動が認められ、「ヴィニュロン・アンガジェ (Vignerons Engagés)」認定を取得しています。

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