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日本で一番テロワールを意識した酒造り

山本酒造店/大森グループ/Yamamoto Shuzoten /Ohmori Group

日本
秋田県

 世界自然遺産・白神山地の麓に位置する、秋田県八峰町。
同地にて創業の「大森建設」代表取締役の大森三四郎と、同じく八峰町に佇む酒蔵「山本酒造店」の6代目・山本友文。
2人は、白神八峰商工会の会長・副会長の間柄。
2015年に地方創生と地元への恩返しを目的として、「白神」にとことんこだわった日本酒『福八』のプロジェクトを共同スタートしました。

『福八』の命名の由来は、大森建設創業者の福治の「福」と、創業地八峰町の「八」。幸運の「福」と末広がりの「八」という、縁起の良い名前となりました。原材料は、日本でも類稀な超軟水「白神山地の水」と、その湧水で栽培された酒米「秋田酒こまち」、そして秋田県産酵母というこだわりっぷり。「白神山地の杉」の仕込み樽にて、醸造発酵が行われます。樹齢100年以日本で一番テロワールを意識した酒造り上の貴重な秋田杉の酒樽は、コクと旨味、そしてほのかな杉の風味を加えてくれます。

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